Oltre il Solito Arrosto: Il Segreto del Filetto di Maiale Ripieno che Si Scioglie in Bocca e Incanta gli Ospiti

La Lista della Spesa e la Guida Passo-Passo

Per chi non vede l’ora di mettersi ai fornelli, ecco tutto il necessario per replicare questa meraviglia a casa.

GLI INGREDIENTI

Per il protagonista (l’arrosto):

• Carne: 500–600 g di filetto di maiale (pezzo intero).

• Marinatura: Sale, pepe nero macinato, 2 cucchiaini di paprika dolce, 3 cucchiai di senape classica.

• Extra: Olio d’oliva per spennellare.

Per il ripieno goloso:

• 200 g di pancetta affumicata tagliata a striscioline.

• 1 cipolla media.

• 2 spicchi d’aglio tritati.

• 50 g di olive (verdi o nere) tagliate a rondelle.

• 1 mazzetto di cipollotti freschi.

• 100 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia).

• 5-6 cetriolini sottaceto.

Per il contorno speciale:

• 1 tazza di riso (basmati o parboiled).

• 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere.

• Burro (per la padella).

• 200 g di peperoni mini (o peperoni dolci classici).

• 100 g di cavolo cappuccio rosso.

• 100 g di mais dolce in scatola.

• 25 ml di salsa di soia.

• 2-3 cucchiaini di semi di sesamo tostati.

• Aneto fresco tritato.

IL PROCEDIMENTO IN PILLOLE

1. Prepara la base: Incidi il filetto nel senso della lunghezza aprendolo “a libro”. Coprilo con pellicola trasparente e battilo con un batticarne per assottigliarlo e ottenere un rettangolo uniforme. Condisci con sale, pepe, paprika e spalma interamente la senape.

2. Cuoci il soffritto: In una padella calda (senza olio), rosola la pancetta. Aggiungi cipolla, aglio, olive e cipollotti. Fai insaporire bene.

3. Crea la crema: Togli il soffritto dal fuoco, versalo in una ciotola e mescolalo subito con il formaggio spalmabile finché non si scioglie.

4. Farcisci e arrotola: Stendi il composto sulla carne, aggiungi sopra i cetriolini a fette. Arrotola la carne su se stessa ben stretta e legala con spago da cucina.

5. Inforna: Disponi il rotolo su una teglia con carta forno, spennella con olio d’oliva e cuoci a 180°C–200°C per 50-60 minuti.

6. Il contorno d’oro: Cuoci il riso in acqua salata con la curcuma (circa 13 minuti). Nel frattempo, salta in padella con del burro i peperoni e il cavolo rosso. Unisci il mais, la salsa di soia e il sesamo.

7. Il gran finale: Unisci il riso alle verdure, aggiungi l’aneto fresco e servi insieme a generose fette di arrosto ripieno.