🍋 LA RICETTA COMPLETA: La Torta “Bomba” agli Agrumi 🍊

Ecco tutto ciò che ti serve per realizzare a casa tua questo capolavoro.

INGREDIENTI

Per l’impasto (Base):

• Uova: 3 intere

• Sale: 1 pizzico

• Zucchero: 70 g

• Zucchero vanigliato: 8 g

• Olio vegetale (di semi): 100 ml

• Latte: 100 ml

• Farina: 180 g

• Lievito per dolci: 8 g

• Limone: Scorza grattugiata di 1 limone + 1 cucchiaino di succo

Per la Crema Mousseline al Limone:

• Uova: 2 intere

• Zucchero: 80 g

• Amido di mais (Maizena): 4 cucchiai colmi

• Latte: 500 ml

• Limone: Succo di 1 limone intero

• Burro: 100 g (temperatura ambiente)

• Zucchero vanigliato: 8 g (per il burro)

• Zucchero a velo: 1 cucchiaino (per il burro)

Per la Bagna:

• Arance: Succo di 2 arance fresche

Decorazione:

• Zucchero a velo a piacere (o lamelle di mandorle)

PROCEDIMENTO PASSO-PASSO

1. Preparazione della Base:

   • In una ciotola capiente, rompi le 3 uova e aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato (8 g).

   • Inizia a sbattere (preferibilmente con fruste elettriche) aggiungendo gradualmente i 70 g di zucchero semolato.

   • Una volta ottenuto un composto spumoso, versa l’olio vegetale e il latte, mescolando delicatamente.

   • Setaccia la farina (180 g) e il lievito (8 g) direttamente nel composto per evitare grumi e mescola bene con una frusta a mano.

   • Infine, aggiungi la scorza grattugiata di un limone e un cucchiaino di succo di limone per profumare l’impasto.

   • Versa il tutto in una tortiera (diametro 20-22 cm) precedentemente imburrata o rivestita di carta forno.

   • Cottura: Inforna a 180°C per 30-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.

2. Preparazione della Crema:

   • Mentre la torta cuoce, in un pentolino unisci 2 uova, 80 g di zucchero e 4 cucchiai di amido di mais. Mescola bene per sciogliere i grumi.

   • Versa i 500 ml di latte e il succo di un limone.

   • Porta il pentolino sul fuoco (fiamma bassa) e mescola continuamente finché la crema non si addensa.

   • Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente (questo passaggio è fondamentale).

3. Completamento della Crema:

   • In una ciotola a parte, lavora i 100 g di burro morbido con 8 g di zucchero vanigliato e 1 cucchiaino di zucchero a velo, montandolo fino a renderlo cremoso.

   • Aggiungi la crema al limone (ormai fredda) al burro montato, un po’ alla volta, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

4. Assemblaggio:

   • Taglia la base della torta (ormai fredda) in 2 o 3 dischi orizzontali.

   • Spremi il succo di 2 arance.

   • Posiziona il primo disco su un piatto e bagnalo generosamente con il succo d’arancia.

   • Spalma uno strato abbondante di crema.

   • Copri con il secondo disco, bagna nuovamente con il succo d’arancia e ricopri interamente la torta (superficie e bordi) con la crema rimanente.

5. Riposo e Servizio:

   • Metti la torta in frigorifero per 1-2 ore. Questo permetterà alla crema di rassodarsi e ai sapori di amalgamarsi.

   • Prima di servire, spolvera con zucchero a velo o decora con mandorle a scaglie (opzionale).

Preparatela, ma fate attenzione: come promesso dal titolo, sparirà davvero in un minuto. Assicuratevi di prenderne una fetta prima di portarla in tavola!