Batte il Salmone 10 a 0: Il Merluzzo Economico Diventa un Piatto da Sogno con Questa Ricetta Cremosa (E Non Serve Friggere!)

Batte il Salmone 10 a 0: Il Merluzzo Economico Diventa un Piatto da Sogno con Questa Ricetta Cremosa (E Non Serve Friggere!)

Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Completa

Ecco come portare questa magia sulla vostra tavola stasera stessa.

🛒 Lista della Spesa

Per il Pesce e il Brodo:

• Pesce: 3 filetti o tranci di merluzzo (o nasello/pollack).

• Aromi per bollitura: Sale, pepe nero in grani, 1-2 foglie di alloro.

• Acqua: Quanto basta per coprire il pesce.

Per la Salsa e il Condimento:

• Verdure: 1 cipolla media, 1 carota grande, 1 spicchio d’aglio.

• Grassi: Olio d’oliva e una noce di burro.

• Base Cremosa: 200g di panna acida (o yogurt greco intero non dolce se preferite, ma la panna acida è l’ideale).

• Addensante: 4 cucchiai di farina.

• Liquido: 150ml (o più) del brodo di pesce recuperato dalla bollitura.

Per il Purè Speciale:

• Patate: Quantità a piacere (circa 4-5 grandi).

• Arricchitori: Burro, latte caldo, sale.

• L’Ingrediente Segreto: 1 uovo intero.

👨‍🍳 Procedimento Passo dopo Passo

1. Preparazione e Prima Cottura del Pesce Pulite il pesce rimuovendo le pinne e tagliatelo a pezzi grossi. Mettetelo in una pentola, coprite con acqua fredda e aggiungete sale, pepe nero e foglie di alloro. Portate a bollore. Trucco: Appena l’acqua bolle, rimuovete la schiuma che si forma in superficie. Lasciate cuocere per soli 5 minuti. Scolate il pesce e mettetelo da parte a raffreddare. Importante: Filtrate e conservate l’acqua di cottura (il brodo), ci servirà per la salsa!

2. La Base della Salsa In una padella capiente, scaldate un filo d’olio d’oliva e una noce di burro. Tritate finemente l’aglio e tagliate la cipolla a cubetti piccoli. Fate soffriggere fino a doratura. Aggiungete la carota (grattugiata o tagliata a julienne molto sottile) e fate stufare finché le verdure sono tenere.

3. Creazione della Vellutata Nella padella con le verdure, aggiungete la panna acida e la farina. Mescolate bene per evitare grumi. A questo punto, versate gradualmente circa 150ml del brodo di pesce caldo che avete tenuto da parte. Mescolate finché non ottenete una salsa della consistenza desiderata (se troppo densa, aggiungete altro brodo).

4. Unione e Cottura Finale Mentre la salsa sobbolle dolcemente, riprendete il pesce ormai tiepido. Rimuovete con cura la pelle e le lische, lasciando solo la polpa pulita. Unite i pezzi di pesce puliti alla salsa in padella. Coprite con un coperchio e lasciate stufare a fuoco basso per 10-15 minuti. Questo passaggio farà insaporire il pesce incredibilmente.

5. Il Purè Perfetto Nel frattempo, lessate le patate in acqua salata fino a quando sono morbide. Scolatele e schiacciatele. Aggiungete subito il burro e il sale. Rompete un uovo crudo dentro le patate calde e aggiungete il latte. Usate una frusta (o uno sbattitore elettrico) per montare il purè. L’uovo cuocerà col calore delle patate rendendo il tutto super soffice e nutriente.

6. Servizio Servite il purè caldo come base e adagiatevi sopra generose cucchiaiate di pesce con la sua salsa cremosa alle carote.

Il risultato vi lascerà senza parole: un piatto economico, sano, ma dal sapore assolutamente lussuoso. Buon appetito!