Hai del filetto di maiale? Sorprendi i tuoi ospiti con una cena di Natale!

Guida Pratica: Ricetta Completa Passo-Passo

Per assicurarvi un successo trionfale, ecco la lista della spesa e il procedimento dettagliato.

GLI INGREDIENTI

Per il Rotolo di Maiale:

• Carne: 1 Filetto di maiale (circa 500g).

• Salsa per spennellare:

  • Sale, Pepe nero macinato.

  • 1 cucchiaio di Senape.

  • 1 cucchiaino di Sciroppo d’Acero (o miele).

  • 1 cucchiaino di Paprika affumicata.

  • 2-3 spicchi d’aglio tritati finemente.

• Ripieno:

  • 50g di Pistacchi (sgusciati e tritati).

  • 100g di formaggio Cheddar (grattugiato grossolanamente).

• Per la cottura: Olio d’oliva, rametti di Timo fresco, spago da cucina.

Per le Patate Speziate:

• 4 Patate grandi (tagliate a rondelle spesse).

• Acqua e ghiaccio (per l’ammollo).

• Salsa speciale:

  • 1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro.

  • 1/2 cucchiaino di Cumino in polvere.

  • 2 spicchi d’aglio tritati.

  • Olio d’oliva, Sale, Pepe.

  • Succo di 1/4 di limone.

• Erbe: Cipollotto fresco e Prezzemolo tritati.

LA PREPARAZIONE

Fase 1: Preparazione della Carne

1. Pulite il filetto e incidetelo longitudinalmente al centro (senza tagliarlo del tutto), aprendolo come un libro. Fate dei tagli leggeri sulle parti più spesse per uniformarlo.

2. Coprite la carne con pellicola trasparente e battetela con un batticarne fino a ottenere uno spessore sottile e uniforme.

3. In una ciotolina, mescolate aglio, senape, sciroppo d’acero, paprika, sale e pepe. Massaggiate questa salsa su tutta la superficie della carne aperta.

Fase 2: Farcitura e Chiusura

1. Cospargete uniformemente i pistacchi tritati sulla carne.

2. Aggiungete lo strato di formaggio Cheddar grattugiato sopra i pistacchi.

3. Arrotolate la carne su se stessa molto strettamente. Legate il rotolo con lo spago da cucina (ogni 2-3 cm) per mantenerlo compatto in cottura.

Fase 3: Cottura della Carne

1. Scaldate un filo d’olio in padella. Rosolate il rotolo su tutti i lati a fuoco vivace finché non è ben dorato.

2. Trasferite il rotolo in una teglia foderata di carta forno, adagiandolo sopra dei rametti di timo fresco. Spennellate con l’olio di cottura rimasto.

3. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

Fase 4: Le Patate Perfette

1. Tagliate le patate a rondelle e immergetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per qualche minuto. Scolatele e asciugatele benissimo con carta assorbente.

2. Disponetele su una teglia, condite con olio e sale.

3. Infornate a 180°C per 20 minuti (fino a che sono tenere), poi alzate la temperatura a 220°C per altri 10-15 minuti per dorarle.

Fase 5: La Salsa per le Patate e Finitura

1. In un pentolino, scaldate l’olio e soffriggete il concentrato di pomodoro. Aggiungete sale, pepe, cumino e aglio. Cuocete brevemente per sprigionare gli aromi, aggiungete un goccio d’acqua per emulsionare e spegnete.

2. Mettete le patate cotte in una ciotola con il cipollotto e il prezzemolo.

3. Versate sopra la salsa rossa e il succo di limone. Mescolate delicatamente.

Servizio: Lasciate riposare la carne per 5-10 minuti prima di rimuovere lo spago e affettarla. Servite le fette con il formaggio filante accanto alle patate speziate.

Il profumo del timo, la ricchezza del formaggio e la croccantezza delle patate renderanno la vostra cena di Natale indimenticabile. Buon appetito e Buone Feste!