Il Capolavoro “Misterioso” di Natale: La Torta a Strati con Savoiardi Fatti in Casa e Crema Diplomatica che Sta Conquistando il Web

🎄 LA RICETTA COMPLETA: Torta “Capolavoro” con Savoiardi Fatti in Casa 🍰

Ecco la guida dettagliata passo dopo passo per realizzare questo dolce spettacolare.

INGREDIENTI

Per i Savoiardi (Base di biscotto):

• Uova: 4 (divise in tuorli e albumi)

• Zucchero: 130 g in totale (diviso in due parti da 65 g ciascuna)

• Farina 00: 110 g

• Amido di mais (Maizena): 27 g

• Zucchero a velo: q.b. per spolverizzare

Per la Crema (Crema Diplomatica):

• Uova: 3 tuorli

• Zucchero: 100 g

• Zucchero vanigliato: 10 g (o estratto di vaniglia)

• Amido di mais: 35 g

• Latte: 680 ml

• Panna fresca da montare (33-36% grassi): 250 ml (da aggiungere alla crema fredda)

Per la Composta di Mirtilli:

• Mirtilli congelati (o freschi): 200 g

• Zucchero: 80 g

• Pectina: 2 cucchiaini (opzionale, aiuta ad addensare)

Per la Farcitura e Bagna:

• Ananas sciroppato: 1 lattina grande (serviranno sia le fette che lo sciroppo)

PROCEDIMENTO PASSO-PASSO

1. Preparazione dei Savoiardi Fatti in Casa:

   • Separa i tuorli dagli albumi di 4 uova.

   • Monta gli albumi a neve ferma aggiungendo gradualmente la prima metà dello zucchero (65 g). Devono essere ben sodi.

   • In un’altra ciotola, monta i tuorli con l’altra metà dello zucchero (65 g) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

   • Incorpora delicatamente gli albumi montati nei tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

   • Setaccia la farina (110 g) e l’amido di mais (27 g) e uniscili al composto, mescolando sempre delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

   • Metti l’impasto in una sac à poche con punta tonda.

   • Fodera due teglie con carta forno e forma dei bastoncini lunghi (tipo savoiardi).

   • Spolverizza abbondantemente con zucchero a velo.

   • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, finché non sono dorati. Lascia raffreddare.

2. Preparazione della Crema Pasticcera:

   • In un pentolino, mescola 3 tuorli, 100 g di zucchero, 10 g di zucchero vanigliato e 35 g di amido di mais.

   • Aggiungi gradualmente 680 ml di latte, mescolando per evitare grumi.

   • Porta sul fuoco medio-basso e cuoci mescolando continuamente finché la crema non si addensa (dovrà sobbollire leggermente).

   • Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.

3. Preparazione della Composta di Mirtilli:

   • In un pentolino unisci 200 g di mirtilli, 80 g di zucchero e 2 cucchiaini di pectina.

   • Porta a bollore e lascia sobbollire per 2-3 minuti mescolando.

   • Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente (si addenserà diventando come una marmellata).

4. Completamento della Crema:

   • Monta a neve ferma i 250 ml di panna fresca.

   • Prendi la crema pasticcera ormai fredda (dalle una mescolata per ammorbidirla) e unisci delicatamente la panna montata. Ora hai una crema diplomatica soffice e ricca.

5. Assemblaggio della Torta:

   • Prepara uno stampo a cerniera (o un anello per torte) e rivesti i bordi e il fondo con pellicola trasparente o acetato.

   • Versa lo sciroppo dell’ananas in un piatto fondo.

   • Inzuppa velocemente i savoiardi fatti in casa nello sciroppo e crea un primo strato sul fondo dello stampo.

   • Spalma uno strato generoso di crema diplomatica.

   • Aggiungi sopra la composta di mirtilli fredda e qualche pezzetto di ananas tagliato.

   • Copri con un altro strato di savoiardi inzuppati.

   • Ripeti l’operazione fino a esaurimento ingredienti, terminando con uno strato di crema (tieni da parte un po’ di crema per la decorazione finale).

6. Riposo e Decorazione:

   • Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte) per farla assestare.

   • Sforma la torta rimuovendo l’anello e la pellicola.

   • Usa la crema rimasta per decorare la superficie con una sac à poche (punta a stella).

   • Guarnisci con spicchi di ananas e, se vuoi, qualche mirtillo fresco.

Buon appetito e buone feste! Questa torta sarà la regina della vostra tavola natalizia! 🎄🍰