Il Dessert dal “Cuore Segreto” che Unisce Semplicità e Alta Pasticceria in 10 Minuti di Forno

LA RICETTA DEL MIRACOLO ALLE FRAGOLE

Ecco come replicare questa magia nella vostra cucina, con tutti i passaggi spiegati chiaramente.

Ingredienti

Per il Cuore Cremoso alle Fragole:

• 5 uova (si usano intere o solo tuorli a seconda della consistenza desiderata, nel video si suggerisce l’uso per legare la crema)

• 70 g di zucchero semolato

• 15 g di amido di mais (maizena)

• 300 g di fragole fresche (pulite e frullate/tagliate)

• Succo di 1 arancia

• Vanillina (una bustina)

• 75 g di burro (da aggiungere alla fine)

Per l’Impasto (Il Guscio):

• 1 uovo

• 60 g di burro morbido

• 60 g di zucchero semolato

• 120 g di farina 00

• 10 g di cacao amaro in polvere

• 10 g di lievito per dolci (baking powder)

• Vanillina

• Colorante alimentare (facoltativo, rosso o a scelta)

• Zucchero a velo (per decorare)

Procedimento Passo dopo Passo

Fase 1: Preparazione della Crema (Il Segreto)

1. In una pentola (fuori dal fuoco), unite le 5 uova (o tuorli se preferite una crema più classica), i 70 g di zucchero, la vanillina e i 15 g di amido. Mescolate bene con una frusta.

2. Aggiungete i 300 g di fragole (precedentemente frullate o ridotte in purea) e il succo d’arancia.

3. Portate la pentola sul fuoco e cuocete a fiamma media, mescolando continuamente finché la crema non si addensa.

4. Togliete dal fuoco e incorporate i 75 g di burro, mescolando finché non si scioglie completamente rendendo la crema lucida.

5. Coprite con pellicola a contatto e lasciate riposare in frigorifero per 3 ore. La crema deve diventare soda.

Fase 2: Preparazione dell’Impasto

1. In una ciotola, lavorate i 60 g di burro morbido con i 60 g di zucchero e la vanillina fino a ottenere una crema.

2. Aggiungete l’uovo e mescolate. Se volete usare il colorante alimentare, aggiungetelo ora.

3. Setacciate all’interno la farina (120 g), il cacao in polvere (10 g) e il lievito (10 g).

4. Impastate fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.

5. Anche l’impasto va fatto riposare: avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 3 ore (o finché non è ben freddo e lavorabile).

Fase 3: Assemblaggio e Cottura

1. Preriscaldate il forno a 170°C.

2. Prendete l’impasto e dividetelo in palline uguali. Appiattite ogni pallina sul palmo della mano per formare un disco.

3. Prendete la crema di fragole soda dal frigo. Prelevatene una cucchiaiata (o formate una pallina se è abbastanza dura) e posizionatela al centro del disco di pasta.

4. Richiudete delicatamente l’impasto attorno alla crema, sigillando bene i bordi e formando una sfera perfetta.

5. Disponete i dolcetti su una teglia rivestita di carta forno.

6. Cuocete per soli 10 minuti a 170°C. Non cuoceteli troppo, devono rimanere morbidi!

Fase 4: Tocco Finale Lasciate raffreddare completamente i dolcetti. Spolverizzateli abbondantemente con zucchero a velo prima di servire.

Ecco fatto: un dessert che nasconde un cuore rosso e profumato, pronto a stupire chiunque al primo assaggio. Buon appetito!