Il Fenomeno di Natale: Il Dessert al Cioccolato “Senza Forno” che Sta Conquistando il Web (Pronto in 20 Minuti!)

Il Fenomeno di Natale: Il Dessert al Cioccolato “Senza Forno” che Sta Conquistando il Web (Pronto in 20 Minuti!)

LA RICETTA COMPLETA

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di riposo: 2 ore (in frigorifero) Difficoltà: Facilissima

Ingredienti

Per la Base Cremosa:

• 1 lattina di latte condensato (400g)

• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere

• 100 ml di panna fresca (33% di grassi) – per la miscela al cacao

• 500 ml di panna fresca (33% di grassi) – per montare

• 100 g di zucchero a velo

• 300 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o Mascarpone)

• 30 g di gelatina in polvere (o in fogli)

• 150 ml di acqua calda (per sciogliere la gelatina)

Per la Copertura (Ganache):

• 200 g di cioccolato fondente di alta qualità

• 30 g di codette o scaglie di cioccolato (per decorare)

Procedimento Passo dopo Passo

1. La Base al Cioccolato: In una ciotola capiente, versate il latte condensato. Aggiungete i 2 cucchiai di cacao amaro setacciato e i 100 ml di panna liquida. Mescolate energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto scuro, liscio e lucido.

2. La Nuvola Bianca: In un’altra ciotola molto grande, unite i 500 ml di panna fresca ben fredda, lo zucchero a velo e il formaggio spalmabile. Utilizzando le fruste elettriche, montate il tutto fino a ottenere una crema soffice ma sostenuta. Non deve essere dura come il burro, ma deve mantenere la forma.

3. Il Segreto della Tenuta: Sciogliete i 30 g di gelatina nei 150 ml di acqua calda. Mescolate finché non è completamente dissolta e trasparente. Trucco dello chef: Aggiungete un paio di cucchiai della crema bianca nella gelatina tiepida e mescolate (questo si chiama “temperare”) per evitare shock termici e grumi.

4. L’Unione: Ora unite tutto: versate il composto al cacao (dal punto 1) e la gelatina sciolta nella grande ciotola con la crema bianca montata. Mescolate delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità fino a ottenere un colore uniforme e una consistenza vellutata.

5. Raffreddamento: Prendete uno stampo (ideale in silicone o a cerniera rivestito di acetato). Versatevi dentro tutto il composto, livellate bene la superficie e mettete in frigorifero per almeno 2 ore. La gelatina farà il suo dovere rendendo il dolce compatto.

6. La Glassa Finale: Una volta che il dolce è freddo e sodo, sciogliete i 200 g di cioccolato fondente (al microonde o a bagnomaria). Versatelo sopra la torta fredda, facendolo colare anche sui lati se vi piace l’effetto “drip cake”. Decorate subito con le codette di cioccolato prima che la glassa si indurisca.

7. Servizio: Sformate delicatamente, tagliate a fette generose e godetevi l’ovazione dei vostri ospiti.

Buon appetito e un Natale dolcissimo a tutti voi! 🎄