Il ristorante ha guadagnato milioni di dollari! 🐟Ho imparato questo trucco da un vecchio pescatore!

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LA RICETTA COMPLETA: Zuppa di Salmone del Pescatore & Sfoglie Ripiene

Ecco come trasformare dei semplici ingredienti in un banchetto da “milioni di dollari”. Seguite questi passaggi per un risultato garantito.

GLI INGREDIENTI (INGREDIENTI)

Per la base e il pesce:

• 2 Teste di salmone grandi (freschissime)

• 1,5 Litri di acqua

• Patate (tagliate a cubetti)

• Pasta Sfoglia (un rotolo rettangolare o quadrato già pronto)

Per il soffritto e il sapore:

• Cipolle (2 in totale: 1 per la zuppa, 1 per il ripieno delle sfoglie)

• Carote (2 in totale: 1 per la zuppa, 1 per il ripieno delle sfoglie)

• Aglio (tritato finemente)

• Foglie di alloro

• Concentrato di pomodoro o Salsa di pomodoro (2 cucchiai)

• Farina (1 cucchiaio, per addensare)

• Paprika dolce (1 cucchiaino)

• Olio d’oliva e Burro

• Sale e Pepe nero

Per la finitura e decorazione:

• 1 Tuorlo d’uovo (per spennellare)

• Prezzemolo e Aneto freschi (tritati)

IL PROCEDIMENTO PASSO DOPO PASSO

1. Il Brodo Dorato Mettete le 2 teste di salmone in una pentola capiente e copritele con acqua. Portate a ebollizione, rimuovete la schiuma in superficie e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti. Una volta pronte, togliete le teste e lasciatele raffreddare. Fondamentale: Filtrate l’acqua di cottura attraverso un colino fine per eliminare eventuali ossicini e ottenere un brodo limpido.

2. La Base Ricca (Il Roux) In una pentola pulita, sciogliete il burro con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata, la carota tritata e l’aglio. Soffriggete finché non saranno dorati. Aggiungete 1 cucchiaio di farina e mescolate bene (questo darà cremosità alla zuppa). Unite i 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, le foglie di alloro e la paprika dolce. Mescolate per far tostare leggermente le spezie.

3. La Cottura della Zuppa Versate i 1,5 litri di brodo di pesce (filtrato nel passaggio 1) nella pentola con il soffritto. Mescolate energicamente per sciogliere la farina e il pomodoro. Aggiustate di sale e pepe nero. Aggiungete le patate tagliate a cubetti e lasciate cuocere a fuoco dolce finché le patate non saranno tenere.

4. Preparazione del Pesce & Ripieno Ora che le teste di salmone sono fredde, recuperate tutta la carne (spolpatele con cura). Dividete la carne in due parti:

• Parte 1: Aggiungetela direttamente nella pentola della zuppa.

• Parte 2 (Per le sfoglie): In una padella a parte, rosolate un po’ di cipolla e carota tritate. Unite la carne di salmone tenuta da parte, saltate velocemente e spegnete. Questo sarà il ripieno.

5. Le Sfoglie Croccanti Tagliate la pasta sfoglia in 4 quadrati. Mettete il ripieno di salmone e verdure al centro. Spennellate i bordi con un po’ d’acqua, piegate la pasta (a triangolo o rettangolo) e sigillate bene i bordi premendo con una forchetta. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto per ottenere un colore dorato. Infornate a 180°C (360°F) per circa 20 minuti, o finché non saranno gonfie e dorate.

6. Tocco Finale e Servizio Versate la zuppa calda in piatti fondi. Cospargete abbondantemente con prezzemolo e aneto freschi tritati. Servite accompagnando con le sfoglie al salmone appena sfornate.

Buon appetito!