📝 LA RICETTA COMPLETA: Pasta al Forno “Suprema” con Melanzane e Besciamella

Salva questa lista e segui i passaggi con precisione per un risultato garantito.

🛒 LISTA DELLA SPESA (Ingredienti)

Per la Besciamella Cremosa:

• Burro: 1 cucchiaio abbondante (o 60g per una versione più ricca)

• Farina: 1 cucchiaio colmo (o 60g)

• Latte: 350ml – 500ml (a seconda di quanto la volete liquida)

• Noce Moscata: 1/2 cucchiaino (il segreto dell’aroma!)

• Sale: q.b.

Per il Ragù Ricco e “Furbo”:

• Carne macinata: 500g (Manzo o Maiale, oppure un mix)

• Olio d’oliva: q.b. per soffriggere

• Cipolla: 1 intera, tritata

• Aglio: 3 spicchi tritati

• Carota: 1, tagliata a cubetti piccoli

• Melanzana: 1, tagliata a cubetti (l’ingrediente che cambia la consistenza)

• Pomodoro fresco: 1, tagliato a pezzi

• Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio

• Acqua: 200 ml

• Spezie: Paprika dolce, Pepe nero, Sale, Basilico fresco (o secco).

Per la Base e la Gratinatura:

• Pasta: 250g (Migliori formati: Penne, Rigatoni o Maccheroni) – Nota: Se usate sfoglie per lasagne, saltate la bollitura se sono fresche/sottili.

• Formaggio: 100g – 150g (Mozzarella per filare, Cheddar per il gusto deciso, o Parmigiano grattugiato).

• Prezzemolo fresco: per guarnire.

👨‍🍳 ISTRUZIONI PASSO DOPO PASSO

1. Prepara la Besciamella “Velluto” In un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina e mescola energicamente per creare il roux. Versa il latte a filo continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungi sale e la noce moscata. Cuoci finché non si addensa leggermente (deve velare il cucchiaio). Metti da parte.

2. Il Soffritto Aromatico In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e fai dorare. Aggiungi i 3 spicchi d’aglio tritati e mescola brevemente per sprigionare l’aroma senza bruciarli.

3. Crea il Ragù di Carne e Verdure Aggiungi la carota e la melanzana a cubetti nella padella. Lascia rosolare qualche minuto affinché le verdure si ammorbidiscano. Aggiungi la carne macinata e cuoci finché non cambia colore. Unisci il pomodoro fresco a pezzi e il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Condisci con sale, pepe, paprika e basilico. Versa 200ml di acqua, mescola, copri e lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Il sugo deve addensarsi ma rimanere umido.

4. La Cottura “Strategica” della Pasta Mentre il sugo cuoce, bolli l’acqua salata per la pasta. ATTENZIONE: Cuoci la pasta solo per metà del tempo indicato sulla confezione (deve essere molto al dente). Scolala.

5. Assemblaggio e Magia Versa la pasta scolata direttamente nella padella con il ragù e mescola bene. Trasferisci tutto in una pirofila da forno. Versa sopra la besciamella preparata in precedenza, distribuendola uniformemente. Copri tutto con una generosa pioggia di formaggio grattugiato (Mozzarella, Cheddar o Parmigiano).

6. Il Forno Inforna in forno preriscaldato a 180°C (356°F). Cuoci per 15-20 minuti. Il piatto è pronto quando il formaggio è completamente sciolto e si è formata una crosticina dorata e croccante in superficie.

7. Servizio Sforna, guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato e lascia riposare 5 minuti prima di servire (questo aiuta a compattare i sapori).

Buon appetito!