Ogni nonna francese cucina il pollo così! Salsa ve...

Ogni nonna francese cucina il pollo così! Salsa vellutata alla senape come uno chef!

Ogni nonna francese cucina il pollo così! Salsa vellutata alla senape come uno chef!

📝 SCHEDA RICETTA: Pollo alla Vellutata e Senape (Style Français)

Salva questa ricetta infallibile per la cena di stasera!

GLI INGREDIENTI

Per il Pollo:

• 2 Cosce di pollo (o sovracosce)

• Condimento: Sale, Pepe nero macinato fresco

• 2 cucchiai di Olio vegetale

• 1 cucchiaio di Burro

• Succo di Limone (mezzo limone circa)

Per la Salsa Vellutata alla Senape:

• 40 g di Burro

• 40 g di Farina 00

• 75 ml di Vino bianco secco

• 400 ml di Brodo di pollo (ben caldo)

• 2 foglie di Alloro

• 1/2 cucchiaio di Dragoncello secco (o dragoncello fresco tritato)

• 1 cucchiaio di Senape di Digione

• 50 ml di Panna fresca liquida (da cucina o da montare, purché non zuccherata)

• Condimento: Sale, Pepe nero

PROCEDIMENTO PASSO DOPO PASSO

1. Preparazione del Pollo: Lavate e asciugate bene le cosce di pollo. Salate e pepate su entrambi i lati.

2. Rosolatura Perfetta: Scaldate una padella con l’olio e 1 cucchiaio di burro. Adagiate il pollo con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete a fuoco medio per 4 minuti finché la pelle non è dorata e croccante.

3. Cottura a Vapore: Girate il pollo, cuocete per altri 2 minuti. Coprite con il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 12-15 minuti affinché la carne cuocia all’interno.

4. Riposo: Togliete il coperchio, spruzzate il pollo con il succo di limone. Togliete il pollo dalla padella e tenetelo da parte al caldo.

5. Il Roux: Nella stessa padella (o in una pulita se il fondo è troppo bruciato), sciogliete i 40g di burro. Aggiungete la farina e mescolate continuamente per 1,5 – 2 minuti finché il composto è liscio e profumato (non fatelo scurire troppo).

6. Creazione della Salsa: Versate il vino bianco e mescolate energicamente. Iniziate a versare il brodo di pollo caldo poco alla volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi.

7. Aromi: Aggiungete l’alloro e il dragoncello. Lasciate sobbollire a fuoco dolce per 7-10 minuti. Consiglio: Se la salsa è troppo densa, aggiungete un goccio di brodo; se troppo liquida, fatela ridurre ancora un po’.

8. Finitura Cremosa: Rimuovete l’alloro. Aggiungete la senape di Digione e la panna fresca. Mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate di pepe.

9. Unione: Rimettete il pollo nella padella per scaldarlo. Irroratelo con la salsa e cospargete con un po’ di erbe fresche tritate.

10. Servizio: Servite ben caldo, accompagnato da una baguette croccante, purè di patate o riso bianco. Buon appetito!