Panettoni e Pandori 2025: Il Test che Sconvolge il Natale. Crollano i “Giganti”, Trionfa il Supermercato. Ecco Chi Comprare.

L’atmosfera natalizia è fatta di certezze rassicuranti: le luci che si accendono, l’albero decorato sempre allo stesso modo e, immancabilmente, quel marchio di Panettone o Pandoro che compriamo da anni, quasi per inerzia. “È quello buono, quello che prendeva sempre la nonna”, ci diciamo mentre lo mettiamo nel carrello. Ma se vi dicessi che la vostra fiducia cieca potrebbe costarvi cara, non solo in termini di portafoglio ma anche di gusto e genuinità?

Le recenti analisi condotte da Altroconsumo e Il Salvagente sui dolci natalizi del 2024 e 2025 hanno gettato una luce cruda e inaspettata sugli scaffali dei nostri supermercati. Il verdetto è un terremoto per le abitudini degli italiani: i grandi nomi storici arrancano, i prezzi alti non garantiscono più l’eccellenza e, incredibilmente, i migliori panettoni si trovano proprio lì, tra le corsie del supermercato, a prezzi stracciati. Preparatevi, perché la classifica di quest’anno ribalta ogni pregiudizio.

Il Crollo dei Giganti: Quando il Nome non Basta Più

Partiamo dalle note dolenti, quelle che fanno più rumore. Siamo abituati ad associare il prezzo elevato e il marchio storico a una qualità superiore. I test di laboratorio e gli assaggi alla cieca (dove i giudici non sanno quale marca stanno mangiando) hanno distrutto questo mito.

Tra i bocciati o rimandati, spiccano nomi che fanno male al cuore dei tradizionalisti. Prendiamo il Gran Galup Tradizionale. Con un prezzo che si aggira intorno ai 14 euro al chilo e un’immagine quasi da pasticceria, ci si aspetterebbe un’esplosione di gusto. Invece, i test lo relegano a una qualità “media” (solo 53 punti su 100), evidenziando un rapporto qualità-prezzo decisamente sfavorevole. Pagate l’eleganza della confezione, ma il contenuto non regge il confronto.

Stessa sorte per un altro nome altisonante: il Motta Panettone Tradizionale Bruno Barbieri. Nonostante la firma dello chef stellato e un prezzo che supera i 15 euro al chilo, nel 2025 il prodotto scivola nella classifica con un giudizio medio (56 punti). A pesare non è solo la prova d’assaggio, ma anche l’etichetta. L’inchiesta de Il Salvagente ha puntato il dito contro la presenza di emulsionanti (mono e digliceridi degli acidi grassi) e sciroppo di glucosio-fruttosio. Tutto legale, sia chiaro, ma ben lontano dall’idea romantica di un dolce fatto solo con burro, uova e farina.

Anche il Melegatti Tradizionale e il Balocco (nella versione Mandorlato) faticano a convincere, posizionandosi nella fascia media della classifica. E se pensavate di risparmiare andando al discount senza guardare l’etichetta, attenzione: il Favorina Classico di Lidl si è piazzato all’ultimo posto nel test del 2024, giudicato di “bassa qualità” per un impasto poco convincente e povero di frutta. Anche il Duca Moscati di Eurospin, pur costando pochissimo (circa 4 euro), non riesce a salire oltre la mediocrità.

La Rivincita del Supermercato: I Veri Re del Natale 2025

Ma se i giganti piangono, chi ride? La vera notizia bomba di questi test è il trionfo delle “Private Label”, ovvero i prodotti a marchio del supermercato.

Per due anni consecutivi, il Panettone Classico Coop si è aggiudicato il titolo di “Migliore del Test” e “Miglior Acquisto”. Con un punteggio di 65-67 su 100 e un prezzo ridicolo attorno ai 6 euro al chilo, ha umiliato concorrenti che costano il triplo. I giudici hanno lodato l’impasto ben lievitato, la generosità di burro e tuorli, e la ricchezza di uvetta e canditi. È la dimostrazione lampante che non serve spendere una fortuna per mangiare bene: basta saper scegliere.

Subito dietro, a incalzare il vincitore, c’è il Panettone Le Grazie di Esselunga. Anche qui, prezzo super competitivo (sotto i 6 euro) e qualità giudicata “buona”, con un impasto morbido e ben alveolato. Questi prodotti sono gli eroi silenziosi del Natale: poca pubblicità in TV, ma tanta sostanza nel piatto.

Pandoro: L’Isola Felice (o quasi)

Se siete del partito del Pandoro, potete stare più tranquilli. I test rivelano che il livello medio dei pandori industriali è più alto e uniforme rispetto ai panettoni. Non ci sono disastri clamorosi.

Il Pandoro Bauli continua a essere una garanzia, dominando la classifica del 2024 con una qualità definita “ottima”. Ma nel 2025, è il Tre Marie a prendersi la scena. Anche qui, però, i discount non stanno a guardare: i pandori di MD e Carrefour ottengono ottimi punteggi, confermandosi scelte intelligenti per chi vuole risparmiare senza sacrificare la sofficità e il profumo di vaniglia e burro.

L’Ombra degli Additivi: Cosa Mangiamo Davvero?

Oltre al gusto, c’è un tema che sta diventando sempre più caldo: la “pulizia” dell’etichetta. L’inchiesta de Il Salvagente ci ricorda che molti panettoni industriali (inclusi Motta, Balocco e Tre Marie) fanno uso di mono e digliceridi degli acidi grassi per mantenere il prodotto morbido per mesi, e di sciroppi zuccherini meno pregiati del semplice zucchero.

Al contrario, i panettoni vincitori come quello Coop ed Esselunga vantano etichette più lineari e vicine alla tradizione. È un dettaglio che fa riflettere: a volte, il prodotto più “povero” nel prezzo è quello più “ricco” e genuino negli ingredienti.

Conclusioni: Come Scegliere Consapevolmente

Cosa ci portiamo a casa da questa valanga di dati? Una lezione fondamentale: a Natale 2025, la fedeltà al marchio è un errore. Il mercato è cambiato, e la qualità si è spostata dove meno te l’aspetti.

Non sentitevi in colpa a lasciare sullo scaffale quel panettone famoso che compravate da dieci anni. I numeri dicono che, molto probabilmente, state pagando solo il marketing. Quest’anno, osate cambiare. Provate il panettone della Coop o quello dell’Esselunga. Leggete le etichette alla ricerca di burro e uova fresche, e diffidate delle liste ingredienti infinite piene di nomi chimici.

Il Natale è magia, ma la spesa è una cosa seria. E sapere che si può portare in tavola il dolce più buono spendendo meno di 7 euro, è forse il regalo più bello che questi test potessero farci. Buon appetito (e buona lettura dell’etichetta) a tutti!